viernes, 2 de enero de 2009

MAZAPAN COCIDO PARA HUESOS DE SANTO

900 Gramos de Almendra molida blanca
750 de Azúcar
300 gramos de agua
100 gramos de miel

El agua y el azúcar se pone al fuego hasta que hierva bien y se echa
Encima de la almendra con la miel se amasa y se deja reposar un dia y luego se forman loa huesos de santo con el relleno de yema o de moniato dulce.





MAZAPAN PARA HACER FIGURITAS

1250 Gramos de almendra molida
1000 gramo de azúcar molido
Ralladura de un limón
100 Gramos de miel
300 Gramos de clara de huevo


Se amasa todo junto y se deja reposar un día luego se forman la figuritas en las manos o con cualquier molde , se dejan al aire que se sequen un poco y luego para cocerlos se pintan con huevo batido.
RECETA DE BUÑUELOS DE ARROZ

UN VASO DE ARROZ
6 VASOS DE AGUA PARA COCER EL ARROZ
UNA VARITA DE CANELA EN RAMA
UNAS CORTEZAS DE LIMON

CUANDE ESTA COCIDO EL ARROZ SE DEZHACE CON UNA BATIDORA
y LUEGO SE AMASA CON 500 G DE HARINA TRES HUEVO Y SESENTA GRAMOS DE LEVADURA
SE AMASA CON LA MANO Y SE DEJA UNA MASA MUY BLANDA
CUANDE ESTA BUENA SE PONE EN UNA MANGA Y SE LE VA ECHANDO EN LA BUÑOLERA Y SALEN UNOS BUÑUELOS MUY BUENOS




CHURROS PORRAS ,SE pone un poco de bicarbonato que hace de levadura un poco se sal y el agua bastante templada y toda esta mezcla se le echa encima la harina se amasa un poco y se deja reposar un poco y hacer los churros con el aceite caliente pero
Antes de que el aceite empieza a sacar humo porque sino se queman
RECETAS DE TURRON

UN VASO DE AGUA
1 KILO DE ALMENDRA RALLADA SIN PIEL
650 G DE AZUCAR
CORTERZA DE LIMON
UNA VARITA DE CANELA
Procedimiento para su elaboración
Se pone al fuego en un cazo el agua el azúcar
I el limón y la cánsela y cuando hierva un poquito se
Le añade a la almendra y se amasa todo junto Y
Enseguida caliente se pone en moldes poniendo un poco de
Calabazate bajo del molde y arriba del molde

Con la misma receta se pueden hacer elaboraciones diferentes
La almendra con piel y añadiendo unas pasas de corinto sin huesos
Cuando se esta amasando

Con la misma receta con piel o sin piel añadiendo nueces
O unas yemas ya cocidas.

Yemas cocidas.
2 huevos
180g de agua
120g azúcar
20g de maicena
Vainilla zumo de limón para blanquear y color huevo
Proceso
El agua el azúcar al fuego hasta que hierva con la piel del limón
Huevos y la maicena se hace una papilla y se le añade a lo del fuego
Hasta que hierva


CREMA DE LIMON

2 limones escurridos
1 huevo entero
25 g de mantequilla
50 g de azúcar

Se pone todo dentro de un cazo bien mezclado y se pone al fuego y se va removiendo, cuando se vea que esta bastante cuajado se saca y se reserva para ponerlo encima de la tortada.

Minchos
6 vasos de agua
Medio vaso de aceite de oliva
I kilo de harina
20 g de sal
Cuando el agua y el aceite empieza a hervir se le añade la harina y se amasa